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Riserva

Franciacorta DOCG

Disponibile da metà settembre 2018

Profilo

Il tempo è uno degli ingredienti più importanti del MOSNEL RISERVA, il Franciacorta Riserva realizzato solo nelle annate eccellenti, la cui origine fu il premio in collaborazione con ADI (Associazione Design Industriale) "Questione di Etichetta". Il Pinot Bianco, vinificato in acciaio, lo Chardonnay e il Pinot Nero, vinificati in piccole botti di rovere francese, riposano sui lieviti per 60 mesi per raggiungere la complessità data dalla lenta maturazione in bottiglia. Nel calice oro intenso brillante, i profumi dall'eleganza floreale di robinia e camomilla sfumano le note agrumate di cedro candito e bergamotto, con un tocco di zenzero e pan di spezie. Il sorso è materico e suadente, sapido ma con una cremosità vellutata al palato, e una freschezza tesa e slanciata che lascia una lunga persistenza, e che chiude su avvolgenti note di frutta secca.

Vitigni e vigneti

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pedecollina di Monterotondo con esposizione Est - Sud/Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

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Caratteristiche tecniche

Vinificazione

In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura. Dopo 12 ore di decantazione a 15° C sono stati inoculati i lieviti selezionati per la fermentazione, parte in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e parte in legno. Parziale malolattica e travaso hanno preceduto l’assemblaggio della Cuvée che a Marzo del 2009, aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, è stata imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate sono rimaste 102 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Pas Dosé” hanno ricevuto il tappo a fungo e la gabbietta. Ulteriori mesi di affinamento sono infine necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Gradazione alcolica

12% vol.

Vitigni

60% Chardonnay – 20 % Pinot Bianco – 20 % Pinot Nero.

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pedecollina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est - Sud - Est. pedecollina di Monterotondo con esposizione Est - Sud - Est

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità. di media profondità

Nome del vigneto

Larga Sud, Limbo, Roccolino, Dosso Sud e Roccolo.

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

85 quintali di uva per ettaro = 55 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale in casse avvenuta durante l’ultima decade di agosto 2008.

Prodotto per la prima volta nel

2004

Imbottigliamento

0,75 (4.000) - 1,5lt (400) - 3lt (100)

Scheda tecnica

  1. 2008
  2. 2007
  3. 2006
  4. 2004
  5. 1998
  6. 1990

Collezione Vini Franciacorta

Brut Rosé Pas Dosé Nature Satèn Ebb Parosé