{"id":1626,"date":"2015-01-14T00:00:00","date_gmt":"2015-01-13T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-brut-rose\/"},"modified":"2020-11-04T12:12:23","modified_gmt":"2020-11-04T11:12:23","slug":"i-nostri-vini-brut-rose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-brut-rose\/","title":{"rendered":"I nostri vini: Brut Ros\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Il Ros\u00e9 Brut \u00e8 l\u2019altro vino in rosa della nostra Collezione Franciacorta assieme al fratello maggiore Paros\u00e9. Il Pinot nero continua a farla da padrone anche in questo vino, ma gli affianchiamo, in uguale percentuale (40%) anche lo Chardonnay, oltre a un 20% di Pinot Bianco.  Le uve provengono dai nostri vigneti nel comune di Passirano, vendemmiate manualmente in casse fra la fine di agosto e gli inizi di settembre, quando le analisi e l\u2019esperienza ci suggeriscono che sono al giusto grado di maturazione. Il Pinot nero, responsabile del colore del vino, viene vinificato in rosato con breve macerazione pellicolare, mentre Chardonnay e Pinot Bianco sono sottoposti a vinificazione tradizionale in bianco. Come sempre avviene, anche il Ros\u00e9 Brut deriva dalla prima e seconda spremitura delle uve in pressa pneumatica.<br \/> La fermentazione e l\u2019affinamento avvengono in vasche d\u2019acciaio termocondizionate per il 60% del vino, mentre il restante 40% riposa in barrique usate, all\u2019interno delle quali svolge anche la fermentazione malolattica. Questo processo dura in media 7 mesi. In seguito i nostri enologi assaggiano le diverse frazioni, decidono come dovr\u00e0 essere composta la cuv\u00e9e e stabiliscono quando il vino \u00e8 pronto per essere imbottigliato per la seconda fermentazione<span style=\"font-family: arial, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 13px; background-color: #ffffff;\">.<\/span><\/span>&nbsp;Lo lasciamo quindi riposare per almeno 24 mesi nelle nostre cantine a contatto con i lieviti. In seguito lo degorgiamo e lo dosiamo brut, per poi concedergli almeno altri due mesi di tempo per affinare in bottiglia prima di arrivare nei vostri bicchieri. <br \/> Si tratta di un vino senza annata perch\u00e9, alle volte, attingiamo ad annate diverse per realizzare un vino che sia rispettoso della nostra storia e della nostra filosofia produttiva. Versato nel bicchiere esprime una spuma esuberante con un perlage fine, elegante e persistente. L\u2019aroma \u00e8 delicato e persistente, con note fresche e fruttate, su cui si innestano profumi e sapori di frutti rossi. L\u2019abbinamento per questo vino pu\u00f2 essere classico, come i piatti vegetariani, il pesce, o le carni bianche, tuttavia si presta molto bene anche ad abbinamenti pi\u00f9 azzardati, come la carne rossa o l\u2019hamburger. <br \/>Abbiamo prodotto il Ros\u00e9 Brut per la prima volta nel 2006, e visto il successo continuiamo a produrne mediamente 15.000 bottiglie e 1.000 Magnum ogni anno.  Lo trovate in vendita in  ristoranti, enoteche, wine bar, oppure nella nostra <a href=\"http:\/\/www.quellicheilvino.it\/enoteca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enoteca on line<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il Ros\u00e9 Brut \u00e8 l\u2019altro vino in rosa della nostra Collezione Franciacorta assieme al fratello maggiore Paros\u00e9. Il Pinot nero continua a farla da padrone anche in questo vino, ma gli affianchiamo, in uguale percentuale (40%) anche lo Chardonnay, oltre a un 20% di Pinot Bianco. Le uve provengono dai nostri vigneti Tesa, Parco, Dosso Sud, Larga Nord e Limbo, vendemmiate manualmente in casse fra la fine di agosto e gli inizi di settembre, quando le analisi e l\u2019esperienza ci suggeriscono che sono al giusto grado di maturazione. Il Pinot nero, responsabile del colore del vino, viene vinificato in rosato con breve macerazione pellicolare, mentre Chardonnay e Pinot Bianco sono sottoposti a vinificazione tradizionale in bianco. Come sempre avviene, anche il Ros\u00e9 Brut deriva dalla prima e seconda spremitura delle uve in pressa pneumatica.  La fermentazione e l\u2019affinamento avvengono in vasche d\u2019acciaio termocondizionate per il 60% del vino, mentre il restante 40% riposa in barrique usate, all\u2019interno delle quali svolge anche la fermentazione malolattica. Questo processo dura in media 7 mesi. In seguito i nostri enologi assaggiano le diverse frazioni, decidono come dovr\u00e0 essere composta la cuv\u00e9e e stabiliscono quando il vino \u00e8 pronto per essere imbottigliato per la seconda fermentazione. Lo lasciamo quindi riposare per almeno 24 mesi nelle nostre cantine a contatto con i lieviti. In seguito lo degorgiamo e lo dosiamo brut, per poi concedergli almeno altri due mesi di tempo per affinare in bottiglia prima di arrivare nei vostri bicchieri.   Si tratta di un vino senza annata perch\u00e9, alle volte, attingiamo ad annate diverse per realizzare un vino che sia rispettoso della nostra storia e della nostra filosofia produttiva. Versato nel bicchiere esprime una spuma esuberante con un perlage fine, elegante e persistente. L\u2019aroma \u00e8 delicato e persistente, con note fresche e fruttate, su cui si innestano profumi e sapori di frutti rossi. L\u2019abbinamento per questo vino pu\u00f2 essere classico, come i piatti vegetariani, il pesce, o le carni bianche, tuttavia si presta molto bene anche ad abbinamenti pi\u00f9 azzardati, come la carne rossa o l\u2019hamburger.  Abbiamo prodotto il Ros\u00e9 Brut per la prima volta nel 2006, e visto il successo continuiamo a produrne mediamente 15.000 bottiglie e 1.000 Magnum ogni anno. 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