{"id":1623,"date":"2014-12-10T00:00:00","date_gmt":"2014-12-09T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-franciacorta-pas-dose\/"},"modified":"2020-11-04T12:12:23","modified_gmt":"2020-11-04T11:12:23","slug":"i-nostri-vini-franciacorta-pas-dose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-franciacorta-pas-dose\/","title":{"rendered":"I nostri vini: Franciacorta Pas Dos\u00e9"},"content":{"rendered":"<p>Le parole di Giulio Barzan\u00f2 per descrivere questo vino sono eloquenti: \u201c\u00e8 una bottiglia che non deve mai mancare in frigorifero\u201d. Si tratta infatti di un Franciacorta molto versatile, fratello maggiore di quel Franciacorta Brut che vi abbiamo gi\u00e0 presentato su queste pagine. Un vino in grado di spaziare dall\u2019aperitivo fino ai piatti pi\u00f9 complessi, ma anche la bottiglia perfetta da conversazione, quella che vi salva la serata quando amici inaspettati vengono a trovarvi. <br \/> Nasce nel 1980, prima come Extra Brut, per poi prendere la definitiva denominazione Pas Dos\u00e9 nel 2005. I vitigni impiegati sono per il 60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco e 10% Pinot Nero, provenienti dai vigneti Larga vecchia, Larga Cani, Mosnel, Camil\u00ec e Tesa. La vendemmia viene compiuta a mano in casse, indicativamente tra l\u2019ultima settimana di agosto e i primi dieci giorni di settembre. Dopo la pressatura e la separazione della I e II spremitura, la fermentazione avviene in parte in vasche d\u2019acciaio (2\/3), in parte in botti di rovere di piccole dimensioni (1\/3). L\u2019assemblaggio della Cuv\u00e9e, avviene a marzo, dopo la malolattica, e dopo un\u2019attenta valutazione dei tagli da parte della nostra commissione d\u2019assaggio. Il Pas Dos\u00e9 rimane in catasta per la presa di spuma almeno 30 mesi, dopo di che viene sottoposto al remouage prima, e alla sboccatura poi. L\u2019affinamento termina con circa tre mesi in bottiglia nelle nostre cantine, prima che il vino veda il mercato. La produzione annuale si aggira attorno alle 15.000 bottiglie e i 1.000 Magnum, pi\u00f9 qualche J\u00e9roboam destinato alle grandi occasioni. <br \/>Si tratta di un vino dall\u2019aroma sottile, consistente, dal perlage fine e persistente. In bocca si rivela asciutto, secco, con una caratteristica ed elegante vena acidula. <br \/> Il Pas Dos\u00e9 lo potete trovare in vendita anche nella nostra <a href=\"http:\/\/www.quellicheilvino.it\/enoteca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">enoteca on line<\/a>: un modo rapido ed efficace di fare i regali per il prossimo Natale.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le parole di Giulio Barzan\u00f2 per descrivere questo vino sono eloquenti: \u201c\u00e8 una bottiglia che non deve mai mancare in frigorifero\u201d. Si tratta infatti di un Franciacorta molto versatile, fratello maggiore di quel Franciacorta Brut che vi abbiamo gi\u00e0 presentato su queste pagine. Un vino in grado di spaziare dall\u2019aperitivo fino ai piatti pi\u00f9 complessi, ma anche la bottiglia perfetta da conversazione, quella che vi salva la serata quando amici inaspettati vengono a trovarvi.   Nasce nel 1980, prima come Extra Brut, per poi prendere la definitiva denominazione Pas Dos\u00e9 nel 2005. I vitigni impiegati sono per il 60% Chardonnay, 30% Pinot Bianco e 10% Pinot Nero, provenienti dai vigneti Larga vecchia, Larga Cani, Mosnel, Camil\u00ec e Tesa. La vendemmia viene compiuta a mano in casse, indicativamente tra l\u2019ultima settimana di agosto e i primi dieci giorni di settembre. Dopo la pressatura e la separazione della I e II spremitura, la fermentazione avviene in parte in vasche d\u2019acciaio (2\/3), in parte in botti di rovere di piccole dimensioni (1\/3). L\u2019assemblaggio della Cuv\u00e9e, avviene a marzo, dopo la malolattica, e dopo un\u2019attenta valutazione dei tagli da parte della nostra commissione d\u2019assaggio. Il Pas Dos\u00e9 rimane in catasta per la presa di spuma almeno 30 mesi, dopo di che viene sottoposto al remouage prima, e alla sboccatura poi. 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