{"id":1604,"date":"2014-06-18T00:00:00","date_gmt":"2014-06-17T23:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-il-parose-2008\/"},"modified":"2020-11-04T12:12:20","modified_gmt":"2020-11-04T11:12:20","slug":"i-nostri-vini-il-parose-2008","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-il-parose-2008\/","title":{"rendered":"I nostri vini: il Paros\u00e9 2008"},"content":{"rendered":"

Sta per uscire in commercio, e nella nostra enoteca<\/a> on line, il Paros\u00e9 2008. Il nome deriva dalla sintesi della sua denominazione completa: Franciacorta DOCG Ros\u00e9 Pas Dos\u00e9. Si tratta infatti di un vino rosato non dosato che fa parte dei prodotti di punta della nostra azienda. Un vino potente, ma elegante, in grado di accompagnare anche piatti impegnativi.
Si tratta di un Franciacorta composto per il 70% da Pinot Nero, utilizzato per conferirgli quel tenue colore rosato che potete trovare nel bicchiere, ma che ne caratterizza anche il profumo, la longevit\u00e0 e la struttura. A questo aggiungiamo un 30% di Chardonnay per conferire al vino quell\u2019eleganza che cerchiamo sempre in tutti i nostri prodotti. Le uve vengono dai nostri vigneti nel comune di Passirano. 
Per fare il Paros\u00e9 utilizziamo solo il mosto fiore, quel primo 50% che esce dalla pigiatura. Facciamo fermentare separatamente Chardonnay e Pinot Nero, che subisce anche una breve macerazione per estrarre un po\u2019 di colore, per 5 mesi in piccole botti di rovere da 225 litri, per poi assemblarli secondo le indicazioni del nostro enologo e secondo l\u2019annata. Finita la fermentazione lo imbottigliamo con lo sciroppo di tiraggio e lo accatastiamo nella pace della nostra cantina. L\u00ec rimane indisturbato per un periodo minimo di 36 mesi, per poi essere sottoposto alle ultime procedure di tutti gli spumanti metodo classico: remuage, sboccatura e dosatura. Quest\u2019ultima fase caratterizza fortemente il carattere finale del Paros\u00e9, in quanto viene dosato per ottenere un vino molto secco, con un residuo zuccherino praticamente pari a zero. Tre mesi di bottiglia ne completano l\u2019affinamento.
Il risultato \u00e8 un vino in grado di sfidare il tempo e di accompagnarvi a tutto pasto: perfetto con tutti i piatti a base di pesce, da provare assolutamente con la carne al sangue, per capire fino in fondo la potenzialit\u00e0 e la versatilit\u00e0 di un vino che per noi nel tempo \u00e8 diventato molto importante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sta per uscire in commercio, e nella nostra enoteca on line, il Paros\u00e9 2008. Il nome deriva dalla sintesi della sua denominazione completa: Franciacorta DOCG Ros\u00e9 Pas Dos\u00e9. Si tratta infatti di un vino rosato non dosato che fa parte dei prodotti di punta della nostra azienda. Un vino potente, ma elegante, in grado di accompagnare anche piatti impegnativi. Si tratta di un Franciacorta composto per il 70% da Pinot Nero, utilizzato per conferirgli quel tenue colore rosato che potete trovare nel bicchiere, ma che ne caratterizza anche il profumo, la longevit\u00e0 e la struttura. A questo aggiungiamo un 30% di Chardonnay per conferire al vino quell\u2019eleganza che cerchiamo sempre in tutti i nostri prodotti. Le uve vengono dai nostri vigneti Roccolino, Limbo e Tesa, ma il Paros\u00e9 \u00e8 legato soprattutto al vigneto Giardino, quello che curiamo con grandissima attenzione dietro casa: viene da l\u00ec il Pinot Nero che utilizziamo nel vino ed \u00e8 quel vigneto, con la casa sullo sfondo, che abbiamo voluto riportare in etichetta. Per fare il Paros\u00e9 utilizziamo solo il mosto fiore, quel primo 50% che esce dalla pigiatura. Facciamo fermentare separatamente Chardonnay e Pinot Nero, che subisce anche una breve macerazione per estrarre un po\u2019 di colore, per 5 mesi in piccole botti di rovere da 225 litri, per poi assemblarli secondo le indicazioni del nostro enologo e secondo l\u2019annata. Finita la fermentazione lo imbottigliamo con lo sciroppo di tiraggio e lo accatastiamo nella pace della nostra cantina. L\u00ec rimane indisturbato per un periodo minimo di 36 mesi, per poi essere sottoposto alle ultime procedure di tutti gli spumanti metodo classico: remuage, sboccatura e dosatura. Quest\u2019ultima fase caratterizza fortemente il carattere finale del Paros\u00e9, in quanto viene dosato per ottenere un vino molto secco, con un residuo zuccherino praticamente pari a zero. Tre mesi di bottiglia ne completano l\u2019affinamento. Il risultato \u00e8 un vino in grado di sfidare il tempo e di accompagnarvi a tutto pasto: perfetto con tutti i piatti a base di pesce, da provare assolutamente con la carne al sangue, per capire fino in fondo la potenzialit\u00e0 e la versatilit\u00e0 di un vino che per noi nel tempo \u00e8 diventato molto importante.<\/p>\n","protected":false},"author":28,"featured_media":2231,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[66],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"\nI nostri vini: il Paros\u00e9 2008 - Mosnel<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.mosnel.com\/i-nostri-vini-il-parose-2008\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"I nostri vini: il Paros\u00e9 2008 - Mosnel\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sta per uscire in commercio, e nella nostra enoteca on line, il Paros\u00e9 2008. 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