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Parosé

Franciacorta Rosé Pas Dosé DOCG

La maturità e l’ebbrezza, avvolti in un bozzolo serico stretto e preciso, asciutto come un abbraccio d’addio. Interminabile e avvinghiato.

Profilo

Una vendemmia che rispecchia perfettamente il gioco di parole del nome, dove Parosé sembra quasi voler ingannare come un “non rosé” più che “rosé non dosato”, eppure mai come in questa annata il Parosé manifesta al palato il suo carattere dall’eleganza decisa. Un Franciacorta in cui il Pinot Nero tesse le trame della struttura a beneficio della complessità e della ricchezza espressiva, esaltando la luminosa freschezza dello Chardonnay. Si presenta con un brillante color oro dai riflessi rame appena accennati, e con un perlage preciso e incessante. Delicato e primaverile offre al naso note di fiori di tiglio e osmanto, roselline selvatiche e verbena, e poi ribes bianco, pesca saturnina e pompelmo rosa. Questa raffinata palette aromatica rivela un sorso inatteso, dapprima in un’energica esplosione di agrumi dalle sfumature tropicali, mentre la vinificazione in parte in barrique e la lunga maturazione di 36 mesi sui lieviti attribuiscono al sorso una vinosità di ciliegie bianche e pan speziato. La dorsale della struttura si armonizza in un gioco di equilibri con una sapidità nitida e una freschezza succosa, fino al finale dinamico e armonico.

Vitigni e Vigneti

Pinot Nero e Chardonnay dei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

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Interminabile e avvinghiato

La spuma del Parosé t'aggredisce: enorme. Esplode nel bicchiere risalendo alta e convinta, bianca e spessa dei suoi bei calibri variabili, dinamici e rutilanti. Vastissimo il naso, mai appannato da inserti stranieri: solo lo stesso vino, e atteso per tre anni. Ecco dunque il colore struggente, quello di un’alba di primavera: vagamente ambrato, anzi più riflesso dalle venature dell’alabastro. Emozionante l’aroma, vasto e denso di riverberi da indagare al millimetro. Cangiante di frutta al forno, e poi ancora vegetazione viva. E poi una carnosità sensuale di torte fatte in casa, inzuppate del liquore dei giorni festa. Che è una festa anche l’assaggio, aperto dal ricordo improvviso e laterale delle castagne d’inverno, e dalla spiccata progressione verso l’abbandono, in fondo al sorso. La maturità e l’ebbrezza, avvolti in un bozzolo serico stretto e preciso, asciutto come un abbraccio d’addio. Interminabile e avvinghiato.

Stefano Caffarri

Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Solo il Fiore (la prima frazione del 30% di succo). è stato destinato al Franciacorta “Parosé”, che deve la sua tenue colorazione al Pinot Nero che subisce una lieve macerazione pellicolare. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per sei mesi, fino alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia.

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate restano minimo 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Pas Dosé” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Almeno sei mesi di affinamento ulteriore è infine necessario prima di immettere questo Franciacorta sul mercato.

Gradazione alcolica

12% vol

Vitigni

70% Pinot Nero - 30% Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est.

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

Nome del vigneto

Mosnel, Limbo, Giardino e Tesa.

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro.

Vendemmia

Vendemmia manuale in casse fra l’ultima decade di agosto e la prima settimana di settembre.

Prodotto per la prima volta nel

2001

Imbottigliamento

0,75lt (5.000) - 1,5lt (500) - 3lt (50)

Annate

  1. 2014
  2. 2013
  3. 2012
  4. 2011
  5. 2010
  6. 2009
  7. 2008
  8. 2007
  9. 2006
  10. 2005
  11. 2004

Collezione Vini Franciacorta

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