Arrivano i Picnic d’autore
La nostra proposta di accoglienza in questa primavera-estate 2021 si arricchisce di una bella novità: i picnic d’autore. Saranno 4 chef di quattro ristoranti franciacortini a firmare i menu dei picnic del fine settimana proposti da Mosnel: Dispensa Franciacorta, Due Colombe, Quattro Rose e Cadebasi. Chi sceglierà di venire a trascorrere qualche ora fra i nostri vigneti a conduzione biologica, avrà dunque a disposizione, durante tutti i fine settimana di giugno e di luglio, una proposta gastronomica più articolata e golosa.
Il pacchetto picnic resta lo stesso di sempre. Riceverete infatti, oltre ai piatti preparati dagli chef, uno zainetto, una bottiglia di Franciacorta Brut ogni due persone e due calici serigrafati. Nel pacchetto è compresa anche una visita guidata della cantina, da compiere a scelta prima o dopo il picnic.
Vi aspettiamo nei fine settimana di giugno e luglio per assaporare tutto il buono della Franciacorta.
Qui di seguito il programma completo e il menu
05-06 GIUGNO | 03-04 LUGLIO | 31 LUGLIO-01 AGOSTO
MENU:
*Battuta di manzo, formaggio fresco ,cipolla marinata e croccante di polenta
*Insalata di orzo , verdure estive , gamberi e burrata
*Vitello con salsa tonnata e fiori di cappero
Tiramisù tradizionale Dispensa
VEG:
*Piccolo orto d’estate
*Insalatina di quinoa, verdure estive , lampone e coulis di peperone
*Petali di pomodoro confit, caviale di melanzana e gel al basilico
Composizione di frutta fresca di stagione
12-13 GIUGNO e 10-11 LUGLIO
MENU:
*Una Parmigiana di Melanzane… in Franciacorta (cubo di melanzana marinata e cotta in forno,
vellutata di robiola bresciana al franciacorta, tartare di pomodoro confit, emulsione di Basilico)
*La Pokè Sebina (riso rosso integrale cotto con tecnica sushi, salmerino marinato agli agrumi, barbabietole, erbe aromatiche)
*Il Vitello Tonnato a Monteisola (girello di vitello cotto a bassa temperatura, salsa mayo alle sarde essicate di monteisola, capperi croccanti)
Bignè Caramellati, Chantilly al Satèn, Salsa di cacao Amaro
VEG:
*Una Parmigiana di Melanzane… in Franciacorta (cubo di melanzana marinata e cotta in forno, vellutata di robiola bresciana al Franciacorta, tartare di pomodoro confit, emulsione di Basilico)
*La Pokè Orto Zen (riso rosso integrale cotto con tecnica sushi, verdure di stagione croccanti, zenzero agrodolce, alga nori )
*Carpaccio di Zucchine in Scapece, Fiori di Zucca Croccanti, Ricotta di Capra Mantecata all’Olio evo
Bignè Caramellati, Chantilly al Satèn, Salsa di cacao Amaro
19-20 GIUGNO e 24-25 LUGLIO
MENU:
*Burratina con insalata di pomodorini, olive e capperi
*Insalata di farro con pollastra BIO e verdure croccanti
*Tartare di Fassona con olive taggiasche e scaglie di Bagoss
Sbrisolona
VEG:
*Pinzimonio di verdure
*Insalata di farro con verdurine croccanti e scaglie di pecorino
*Burratina con insalata di pomodrini, olive e capperi
Sbrisolona
26-27 GIUGNO e 17-18 LUGLIO
*Insalatina teriaki di polpo, patate ratte e asparagi
* Panzanella di gamberi
* Tonno di gallina e agro di verdure
Torta sbrisolona
VEG
*Insalata di farro, asparagi e ricotta di pecora
*Panzanella mediterranea con stracciatella Pugliese
*Caponata di verdure in agrodolce e pane nero
Torta sbrisolona