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"EBB" 2012

Franciacorta Extra Brut DOCG

Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

Profilo

Un omaggio a ogni vendemmia, una dedica alla fondatrice Emanuela Barzanò Barboglio, colei che per prima ha delineato la nostra idea di Franciacorta, fondata sulle caratteristiche della vigna e sulle potenzialità del territorio. Solo le migliori uve Chardonnay dai vigneti più espressivi vengono vini cate in parte in piccole botti di rovere prima di una maturazione sui lieviti di circa 36 mesi. E’ il tempo a rivelare tutte le sfumature di questo Franciacorta Extra Brut, che con il tempo fa un sodalizio anche per il suo futuro in bottiglia, longevo e capace di regalare emozioni anche dopo anni. Il pro lo dei profumi gioca tra toni accesi di freschezza e note profonde: pompelmo e mandarino, erbe di campo e or di tiglio, scorze di limone, nespole e salvia, noci e mandorle fresche e tostate. Una continua evoluzione che nel sorso è personalità esplosiva e voluttuosa con un piacevole tocco di austerità, dal nale complesso con suggestioni minerali, che indulge su un tocco di acacia senza perdere in tensione ed elegante potenza.

Vitigni e Vigneti

VIGNETI Le sole uve Chardonnay dei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est. Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

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Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione

"Poderosa la spuma: alta e fine, compatta, quasi solida. Un blocco spumoso che incorona il bicchiere, pigra e maliziosa nel disparire. Completamente, lasciando solo un accenno di perlaggio, ritroso come lo sguardo delle signore di campagna la domenica pomeriggio, nelle estati più calde. Ecco, il colore più intenso, più profondo, più fermo. Ecco quel profumo austero, privo di ogni compiacimento: ma convinto, diretto, spregiudicato. Di frutta, al punto giusto di maturazione, ma anche la ghirlanda di fiori, fiori recisi e del loro gambo pervicacemente attaccato alla vita. E durevole, pur senza alcun ripensamento. All’assaggio sentirai il carattere particolare di questa selezione, accurata e volitiva: asciutto, rilevato, deciso. Fin dalla prima goccia fitto di sale, schietto di schiena e lanciato nella parabola alta e lineare. Sopramontato di maturità, e di vigoria superba. La riga diritta del termine si tende nello spazio, rimane elevata ed eretta a lungo, per un bicchiere che riserva a pochi il fascino misurato e adulto della ricerca dell’emozione. Un’esperienza che regala il brivido della rivelazione."

Stefano Caffarri

Caratteristiche tecniche

Vinificazione

Solo il Fiore (la prima frazione del 50% di succo) è stato destinato al Franciacorta EBB. La fermentazione primaria è avvenuta in piccole botti di rovere (da 225 lt), che hanno ospitato il vino per cinque mesi, no alla primavera successiva. Assemblaggio e imbottigliamento con “sciroppo di tiraggio” precedono l’accatastamento per la rifermentazione in bottiglia

Maturazione ed affinamento

Le bottiglie accatastate restano almeno 36 mesi nei locali delle nostre seicentesche cantine prima del “remuage”. Successivamente sboccate e dosate “Extra Brut” ricevono il tappo a fungo e la gabbietta. Minimo tre mesi di a namento ulteriore sono in ne necessari prima di immettere questo Franciacorta sul mercato

Gradazione alcolica

12% vol

Vitigni

100% Chardonnay

Collocazione geografica delle uve

Nei nostri vigneti nel Comune di Passirano, pede collina di Monterotondo e Fantecolo con esposizione Est – Sud/Est

Tipologia terreno

Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità.

Nome del vigneto

Dosso, Limbo, Larga, Mosnel e Roccolo

Sistema di allevamento

Guyot

Resa per ettaro

80 quintali di uva per ettaro = 52 ettolitri per ettaro

Vendemmia

Vendemmia manuale in piccole casse dal 10 al 14 Agosto 2012

Prodotto per la prima volta nel

2003

Imbottigliamento

0,75lt (8.740) - 1,5lt (500) - 3lt (70)

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